为什么酱香酒会微黄？
1. 原料的影响
酱香酒是由高粱、小麦、豆饼、水等在发酵、蒸馏、陈酿等多个环节构成的。其中，高粱是制作酱香酒的主要原料。而高粱在生长过程中，受环境因素的影响而产生不同的化学成分，会对酱香酒的颜色产生影响。如果高粱生长环境不稳定，比如受到干旱等自然灾害的影响，高粱里的酸度、糖分等成分就会有所变化，这些变化最终都会影响到酱香酒的颜色。
2. 发酵工艺的影响
除了原料的影响，酱香酒发酵过程中的一些操作也会影响到酱香酒的颜色。比如，如果在发酵过程中温度过高或者时间过长，就会使得酱香酒泛黄。因此，根据不同的酿造方法和工艺，所制酱香酒的颜色也会不同。
3. 陈酿过程对颜色的影响
酱香酒的陈酿过程决定了其口感和香味，同时也会改变其颜色。当酱香酒在木桶中进行陈酿时，木桶的材质和使用年限也会对酒的颜色产生影响。例如，新的木桶会让酱香酒颜色较浅，但随着木桶的使用年限增加，酒体里的多酚类物质会逐渐释放，颜色也会变得更深。
4. 存放温度和光照的影响
存放温度和光照是决定酒体颜色的另外两个因素。如果存放环境的温度过高，就会加速酒体的氧化过程，使得酱香酒变黄。此外，光线也会对酒体产生影响。酱香酒一般都放在暗处进行陈酿，因为酒体里的蛋白质和多酚类物质都容易受到阳光的影响而氧化，使得酒体颜色变浅。
总的来说，酱香酒微黄是由多种因素共同影响造成的。如果选购酱香酒时发现酒体颜色较深，可以考虑其陈酿时间以及环境存储是否适宜。另外，酱香酒的颜色对其品质并没有太大的影响，只要保持适宜的存储方式和环境，酒体的口感和香味依然值得品尝。
